https://boucherie-du-rocher.fr/tags/aubrac/Recent content in Aubrac on Boucherie du RocherHugofr-FRTue, 21 Apr 2026 00:00:00 +0000https://boucherie-du-rocher.fr/voyages/aubrac-route-eleveurs-massif-central/Tue, 21 Apr 2026 00:00:00 +0000https://boucherie-du-rocher.fr/voyages/aubrac-route-eleveurs-massif-central/<h2 id="introduction">Introduction</h2> <p>À cheval sur trois départements — Aveyron, Cantal, Lozère — le plateau de l&rsquo;Aubrac est l&rsquo;un des plus puissants symboles de l&rsquo;élevage français. Hauts plateaux balayés par les vents, race bovine emblématique, traditions de transhumance encore vivaces : ce territoire mérite plus qu&rsquo;un simple détour. Voici un itinéraire de trois jours pour le comprendre, le parcourir et y déguster ses spécialités.</p> <h2 id="première-étape--laguiole-capitale-du-fromage-et-du-couteau">Première étape : Laguiole, capitale du fromage et du couteau</h2> <p>Départ depuis Laguiole (Aveyron), petite cité connue pour deux savoir-faire indissociables : le <strong>fromage de Laguiole AOP</strong> et le couteau du même nom. La coopérative Jeune Montagne accueille les visiteurs et explique le cycle de production : transhumance estivale, lait des vaches Aubrac, affinage en cave.</p>