Écologie
L'Aubrac, modèle d'élevage extensif et de bien-être animal
Plateau d'altitude, race rustique, transhumance et burons. L'Aubrac comme étude de cas d'un élevage extensif respectueux du vivant et du paysage.
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Empreinte carbone : pourquoi la viande locale change la donne
Analyse de l'empreinte carbone d'une viande selon son origine, son mode d'élevage et son circuit de distribution. Chiffres, comparaisons et choix possibles à l'achat.